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    葡萄酒和氧气是亲密的敌人,

    相爱又伤害。

    葡萄酒需要少量的氧气才能充分呼吸,发挥出层次复杂的香气,这就是为什么要醒酒的原因。但如果过多接触,就会变得酸腐。这便是为何开瓶后的葡萄酒会变坏的原因。

    爱的供氧,适度便好。

    葡萄酒开瓶后,如果喝不完,继续用软木塞把瓶口盖上,减少与氧气的接触,但放久了,它依然会变坏。

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    葡萄酒未平放有哪些危害?

    以软木塞封瓶的葡萄酒未平放,一般会出现氧化和漏液的现象。

    (1)氧化:都说葡萄酒蕞大的敌人是氧气。如果酒瓶未平放,软木塞变得干燥、干裂,大量氧气进入酒瓶,葡萄酒就会很容易出现过度氧化的危害。过度氧化后,酒体会变得寡淡薄弱,香气若有若无,或出现烂蔬菜、烂水果等令人不悦的气息。更严重时,葡萄酒化身为“醋”,这酒还能喝吗?

    (2)漏液:酒瓶未平放,金华红酒批发,软木塞变得干裂,塞子和瓶壁的缝隙也会变大。但搬动、运输或突然水平放置时,酒液就很容易漏出,污染酒标、酒瓶。同时漏液过程中往往会伴随着过度氧化,长城红酒批发价格,酒已经变质了。

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    一般来讲,葡萄酒平放的好处可以归纳为以下几点:

    (1)酒瓶平放,让酒液与软木塞接触,有利于保持软木塞的湿润和弹性,开瓶时软木塞不易断裂。

    (2)酒瓶平放,长城红酒,也能让软木塞保持湿润和良好的密封性。这样软木塞的微小气孔能让微量氧气渗入,让葡萄酒保持缓慢的“呼吸”,发展出动物皮毛、泥土、皮革、蘑菇等陈年香气,增加葡萄酒香气复杂性。如果软木塞湿度变差,软木塞内的气孔以及软木塞与酒瓶之间的缝隙无疑会变大,大量氧气渗入的情况下,葡萄酒是很容易变质的。

    (3)酒瓶平放,酒液与软木塞完全接触,能赋予葡萄酒一些单宁和香气。因为软木塞是用橡木的皮做成的,可以认为它跟橡木桶有类似功能。当然了,软木塞的这种功能十分微小。

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