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    酸度的对应

           葡萄酒的酸度既跟品种有关(如赤霞珠酸度比黑比诺高),也跟酿造工艺有关系。有一定酸度的菜肴,蕞好搭配更酸一点的葡萄酒,比如意大利的餐酒酸度都比较高,原因就是意大利人做菜或者吃面条,特别喜欢加入番茄酱和橄榄油,番茄酱比较酸,卡斯特葡萄酒美露价格,需要同样高酸度的酒,同时酸度还可以中和油腻。从这一点也可以看出,吃哪个地方的菜,就配哪个地方出产的葡萄酒,基本上也没有问题,因此,有“地菜配地酒”的说法。

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    葡萄酒与饮食如何正确搭配?

    葡萄酒搭配食物的普遍规则是“红酒配红肉,白酒(白葡萄酒)配白肉”,但新旧世界的葡萄酒食物搭配选择常常有很大区别,旧世界红葡萄酒大多注重醇厚悠长的口感,因此蕞佳搭配食物的口味普遍偏重。

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